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石家莊|【嗨吃】看過來,井陘特色美食,你吃過哪些
發布時間:2019/8/27 17:18:09  點擊數:12034   
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井陘是石家莊的郊縣,位于鹿泉區以西約30公里。井陘本古地名,以地形而得名!短藉居钣洝吩疲骸八姆礁,中央下,如井之深,如灶之陘,燕趙謂山脊曰陘,下視如井,故謂井陘”。


井陘民風淳樸,與山西省接壤,深受山西面食文化的影響,抿須兒、閑飯、咸食是招待外地客人的特色食品。


抿須兒(抿絮)


抿須兒以白面為主,再摻上點兒豆面、玉米面或紅薯面。做抿須兒和面很重要,面太軟抿到鍋里成不了型,太硬又難以抿下去。抿須兒的標準是四五公分長,且兩頭帶尖兒,像“蝌蚪”,更像“面魚兒”。


做抿須兒最好是在炭火上架鐵鍋,然后把抿須兒床子放在鍋沿兒上,用手攥住鋤子使勁兒將“床子”上的面抿下去,水面距“床子”底部的距離一拳頭為宜。因為抿須兒面軟和,所以抿到鍋里的抿須兒只要翻個滾兒就可以出鍋了。


抿須兒的鹵湯很講究,芥菜鹵最對味兒,西紅柿雞蛋和清湯鹵也不錯。抿須兒滑溜細嫩,呼嚕呼嚕喝上兩碗很是舒服。


缸爐燒餅


說起石家莊的美食,缸爐燒餅絕對是市民喜聞樂見小吃之一,那熱熱的帶有芝麻香的長方形缸爐燒餅,香脆可口,街頭巷尾都能看到它的身影。


據考證,缸爐燒餅就產生于井陘。當年周總理到井陘煤礦視察,就曾對井陘的缸爐燒餅稱贊不已。



關于缸爐燒餅有三個有趣的數字,即70、15、24。70是一爐烤制70個,15是烤制一般需要15分鐘,24是一個缸爐燒餅切開來看,不多不少整24層。


割髭嶺粉條


割髭(zī)嶺位于井陘縣東南,據傳東漢劉秀曾在此擊退農民起義軍,他們的標志是留有髭須,為躲避追殺,就割須遁去,名字由此而來。


割髭嶺粉條一直是本地有名的特產,它以紅薯為原料,純手工制作,口感細膩,用割髭嶺粉條煮的大鍋菜看上去就很有食欲,吃后回味無窮。


塊壘



塊壘又稱“苦壘”、“撓撓”。做法比較簡單,將玉米面

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